Manuel Reina es pionero de la cocina moderna en Valencia, habiendo sido alumno de escuelas tan importantes como El Bulli, Lenotre o la escuela de Paco Torreblanca, aprendizaje que ha mostrado durante más de 15 años como cheff en su restaurante Don Manuel, en el catering de Tómbola o sus dos años en 'Sabores de Firma'.

Ahora inicia una nueva andadura en el casco histórico de Valencia en singular barrio 'El Carmen', con Néboa Restaurante, donde ha sabido ir acorde a los tiempos que vivimos, ofreciendo como estrategia buena calidad a buenos precios y con una selecta cocina de autor, cocina mediterránea y arroces diarios.